Die chinesische Ernährungslehre hat eine lange Geschichte und Tradition. Was ist mit der westlichen Tradition?
In den Ursprüngen hat wahrscheinlich jede Küche ihre heilende Wirkung. Es gibt bei unseren traditionellen Gerichten – wie zum Beispiel bei Sauerkraut und Dörrbohnen – vieles, das ernährungswissenschaftlich sehr viel Sinn ergibt. Leider ist über die Industrialisierung und das Schätzen des schnellen Essens vieles verloren gegangen.

Man kann heute alles immer und überall kaufen. Das hat sehr viele pathogene Sachen mit sich gebracht.

Verdorben durch Fastfood?
So quasi ja. Man kann heute alles immer und überall kaufen. Das hat sehr viele pathogene Sachen mit sich gebracht. Der Zucker- und Weissmehlkonsum ist ins Unermessliche gestiegen. Alles gibt es fertiggekocht und mit vielen Zusatz- und Konservierungsstoffen. Dazu kommt unser doch absurde Milchkonsum. In kaum einem anderen Land wird so viel Kuhmilch konsumiert wie in der Schweiz.

Was ist denn das Problem an Kuhmilch?
Es gibt kein Problem. Sie ist halt bloss für Kälber gemacht und nicht für Menschenkinder. Um was geht es denn bei einer kleinen Babykuh? Sie muss so schnell wie möglich wachsen und Kräfte sammeln, um von Geburt an zu laufen. Bei uns Menschen geht es darum, dass die ganze Energie erstmal in das Gehirn fliesst und sich dieses entwickeln muss. Zudem ist Kuhmilch kühlend und macht Feuchtigkeit im pathogenen Sinn. Das heisst, sie kühlt die Verdauung, diese wird dann eher träge und die Feuchtigkeit belastet dann den ganzen Körper.

Was hat das für Auswirkungen?
Viele Leute sind zum Beispiel dauernd gebläht und empfinden das als normal. Aber das ist es nicht. Viel Kuhmilch- oder Rahmkonsum fördert das. Viele Verdauungsbeschwerden sind auf Kuhmilchkonsum zurückzuführen. Es kommt aber auch ganz klar auf die Konstitution des einzelnen Menschen an. Leute, die zum Beispiel tendenziell eher übergewichtig sind, rate ich die Kuhmilch wirklich ab. Oft sind es auch die Leute, die mir sagen: Ich esse nur Salat und nehme trotzdem nicht ab. Wenn der ganze Körper unterkühlt ist und deswegen alles viel langsamer arbeitet, dann kann das Essen auch nicht richtig verbrennt werden. Sie sollen also wärmer und gekochter essen, dann würden sie auch Gewicht verlieren.

Wie funktioniert denn die TCM-Küche im Allgemeinen?
Die TCM-Küche ist relativ einfach aufgebaut: Man soll saisonal, regional und biologisch kochen. Zudem schaut man auf die Temperaturen von Lebensmittel. Man isst also kein kühlendes Gemüse wie Tomaten oder Gurken im Winter. Das macht Sinn, denn die Tomate ist ja auch ein Gemüse, das im Sommer wächst.

Regelmässige Essenszeiten sind sehr wichtig. Das ist aber etwas, was völlig verloren gegangen ist.

Ist es denn eine Ernährungsform, die trotz ihrer Individualität auch für Familien geeignet ist?
Theoretisch ist es so, dass alle etwas anderes brauchen würden. Aber es gibt Standardideen, wie man sich ernähren sollte. Kinder haben beispielsweise eine unausgereifte Verdauung. Das heisst sie müssen bekömmlich essen. Unmengen an Humus ist für ein Kind ungeeignet, weil es das sehr schlecht verdauen kann. Und zuviel Rohkost, kalte Fruchtsäfte, oder täglich Joghurt sind für ein Kind nicht gesund, weil alles kalt ist. Grundlegend sagt man, dass Kinder warm essen sollten. Regelmässige Essenszeiten sind ebenfalls sehr wichtig. Das ist aber etwas, was völlig verloren gegangen ist. Man soll nicht dauernd essen und auch nicht unterwegs und in der Hast essen. Das sind Grundideen, die total familientauglich sind.

Trotzdem tönt das alles kompliziert.
Vieles ist wirklich gesunder Menschenverstand. Aber ich gebe meinen Patienten oft Listen mit, auf denen sie sehen, welche Lebensmittel für sie ok sind und welche sie jetzt erstmal weglassen sollen. Dann gibt es auch heilende Nahrungsmittel, für Leute, die beispielsweise einen Blutmangel haben oder aber gerne schwanger werden würden. Dann gilt es natürlich meine therapeutischen Anweisungen zu befolgen. Da sehe ich Nahrungsmittel eigentlich schon als Medizin.